机械（machine），源自于希腊语之mechine及拉丁文mecina，原指“巧妙的设计”，作为一般性的机械概念，可以追溯到古罗马时期，主要是为了区别与手工工具。现代中文之“机械”一词为机构为英语之（mechanism）和机器（machine）的总称。机构的特征有：机械是一种人为的实物构件的组合。
机械各部分之间具有确定的相对运动。 机器具备机构的特征外，还必须具备第三个特征即能代替人类的劳动以完成有用的机械功或转换机械能，故机器能转换机械能或完成有用代机械原理中的最基本的概念，中文机械的现代概念多源自日语之“机械”一词，日本的机械工程学对机械概念做如下定义（即符合下面三个特征称为机械machine）：1.机械是物体的组合，假定力加到其各个部分也难以变形。2.这些物体必须实现相互的、单一的、规定的运动。3.把施加的能量转变为最有用的形式，或转变为有效的机械功。
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中国机械技术行业
要实现国产机械技术制造业的提档升级，最重要最根本的一条，就是要提高该行业从业人员的综合素质。这个综合素质即思想素质和技术素质。思想素质包括思想观念、思维方式、决策水平和创新思想。2009年1月23日，国家标准化管理委员会(SAC)发布了国家标准《机械技术安全卫生》。标准规定了机械技术装备的材料选用、设计、制造、配置方面的安全卫生要求。本标准适用于机械技术装备，也适用于具有产品接触表面的液体、固体和半固体等食品包装机械。这样，食品包装机械的发展就有了更坚实的基础。
基于全球性的食品安全日趋严峻，发达国家对机械技术安全生产技术的研究与应用十分重视，都是从机械技术的设计制造做起达到食品加工的安全卫生。实现方式有两条：一是制订完善的机械技术技术规范；二是按照这些技术规范严格组织机械技术的设计、制造和应用。在这些技术规范中，最主要的是机械技术的机械安全与卫生要求，其内容涵盖了机械技术的设计与制造、设备选型与配套、设备安装与验证等环节，这也是国际上机械技术研究、开发、制造的通行要求。其他国家机械技术制造业拟与国际实现接轨，必须符合这些安全卫生技术要求，它属于目前机械技术与国际接轨的基本条件。
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